PARA LAS MUY COCINILLAS.
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 20-25 min
- Raciones: 6-8 empanadillas
Ingredientes
Para el relleno de manzana:
- Manzanas: 2 Golden (peladas y a dados pequeños).
- Grasa: 1 cucharadita de margarina vegetal.
- Especias: ½ cdta de canela, ½ cdta nuez moscada, ½ cdta cardamomo, ½ cdta jengibre.
- Sabor: 1 pizca de sal, 35 g azúcar integral de caña.
- Líquidos: 1 cucharada de agua.
- Espesante: 1 cdta almidón de maíz (maicena) mezclada con 2 cucharadas de agua (fría).
Para el montaje y acabado:
- 1 lámina de hojaldre vegana rectangular.
- 50 g de bebida vegetal (avena o soja) para pintar.
Para el glaseado (opcional):
- 4 cucharadas de azúcar glas.
- 1 cucharada de agua.
Elaboración
- Preparación del relleno:
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Funde la margarina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade los dados de manzana, remueve para integrar.
- Incorpora el azúcar, el agua, la sal y las especias (canela, nuez moscada, cardamomo, jengibre). Cocina durante unos 3-5 minutos hasta que la manzana esté tierna y haya soltado jugo.
- Agrega la mezcla de almidón de maíz con agua, remueve durante 1 minuto más para que espese y quede un almíbar denso. Retira del fuego y deja enfriar antes de usar.
- Montaje de las empanadillas:
- Extiende la lámina de hojaldre y córtala en cuadrados o rectángulos iguales.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada porción, evitando los bordes.
- Dobla el hojaldre para formar empanadillas (triángulos o rectángulos) y sella los bordes apretando con un tenedor.
- Horneado:
- Coloca las empanadillas en una bandeja de horno con papel vegetal.
- Pincela la superficie con la bebida vegetal para que doren.
- Hornea a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Glaseado y Finalización:
- Mientras se hornean, mezcla el azúcar glas con el agua hasta obtener un almíbar espeso.
- Una vez horneadas, deja enfriar un poco y, opcionalmente, rocía con el glaseado por encima.
¡Que las disfruten! 💖